TORTITAS DE ALMENDRA “GREEN POWER”

Soy una fanática de las tortitas de avena, de almendra, de batata, etc.,

¡en todas sus versiones! Soy muy fáciles de hacer y tienen mil

combinaciones que hacen que tus días sean menos aburridos. Estas

tortitas son una forma fácil y diferente de comer espinacas y darle un

extra de verde a tu día.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

80 gramos de harina de almendra (moler las almendras naturales con piel

hasta que obtenga una consistencia como la harina)

1 puñado generoso de espinacas frescas

2 huevos

1 cucharadita de moringa (opcional)

1 cucharadita de canela

1 cucharada de sirope de agave (endulza con tu edulcorante habitual)

¼ taza de bebida vegetal

Preparación:

1. En una batidora o procesadora mezclar todos los ingredientes

hasta obtener una mezcla homogénea. prueba la mezcla antes de

cocinarlas. En caso de estar muy densa añade un poco más de

bebida vegetal o bien si está muy líquida añadir más harina de

almendra, pero poco a poco para evitar pasarnos.

2. En una sartén antiadherente que este bien caliente añade un poco

de la mezcla hasta obtener el tamaño deseado cocina un minuto

por cada cara y listo.

3. Seguir con el paso anterior hasta que termines la mezcla

4. Sírvelas con miel y fruta de tu elección.

Nota:

- Tienes que darle la vuelta con un único y rápido movimiento para

evitar que se rompa.

- Puedes guardar la mezcla en la nevera hasta 3 días.

- Puedes dejarlas listas la noche anterior guardarlas en la nevera y

calentarlas al vapor o en una sartén para tu desayuno si dispones

de poco tiempo.