TORTITAS DE ALMENDRA “GREEN POWER”

Soy una fanática de las tortitas de avena, de almendra, de batata, etc.,
¡en todas sus versiones! Soy muy fáciles de hacer y tienen mil
combinaciones que hacen que tus días sean menos aburridos. Estas
tortitas son una forma fácil y diferente de comer espinacas y darle un
extra de verde a tu día.
¡Vamos a ello!
Ingredientes:
80 gramos de harina de almendra (moler las almendras naturales con piel
hasta que obtenga una consistencia como la harina)
1 puñado generoso de espinacas frescas
2 huevos
1 cucharadita de moringa (opcional)
1 cucharadita de canela
1 cucharada de sirope de agave (endulza con tu edulcorante habitual)
¼ taza de bebida vegetal
Preparación:
1. En una batidora o procesadora mezclar todos los ingredientes
hasta obtener una mezcla homogénea. prueba la mezcla antes de
cocinarlas. En caso de estar muy densa añade un poco más de
bebida vegetal o bien si está muy líquida añadir más harina de
almendra, pero poco a poco para evitar pasarnos.
2. En una sartén antiadherente que este bien caliente añade un poco
de la mezcla hasta obtener el tamaño deseado cocina un minuto
por cada cara y listo.
3. Seguir con el paso anterior hasta que termines la mezcla
4. Sírvelas con miel y fruta de tu elección.
Nota:
- Tienes que darle la vuelta con un único y rápido movimiento para
evitar que se rompa.
- Puedes guardar la mezcla en la nevera hasta 3 días.
- Puedes dejarlas listas la noche anterior guardarlas en la nevera y
calentarlas al vapor o en una sartén para tu desayuno si dispones
de poco tiempo.